User's avatarcerealkiller

pasta pesto

Recipe of pasta pesto by cerealkiller

Ingredients

  • 250 gram pasta
  • kip
  • 150 gram kipfilet (in blokjes)
  • 1 tsp Italiaanse kruiden
  • 1 tsp kippenkruiden
  • ¾ tsp paprikapoeder
  • zout & peper
  • saus
  • ½ ajuin
  • 1 teen knoflook
  • 1 tbsp olijfolie
  • 1 snufje chili flakes
  • ⅔ cup zongedroogde tomaten (gemixt)
  • 1 cup bladspinazie (diepvries)
  • ⅓ cup pesto
  • ⅓ cup room
  • ⅓ cup pamasello

Steps

  1. Kook de pasta in ruim gezouten water tot hij net niet al dente is. Bewaar 1 kopje van het kookwater voordat u de pasta afgiet.
  2. Doe de kip in een grote kom en meng met 2 eetlepels olie uit de pot met geroosterde tomaten (of 1 tot 2 eetlepels extra vierge olijfolie), Italiaanse kruiden, paprikapoeder, ¾ theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper. Verhit een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze in ongeveer 8 minuten gaar.
  3. Voeg de sjalotten toe aan de pan en bak deze in ongeveer 3 minuten zacht. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak deze in ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn. Roer de zongedroogde tomaten en spinazie erdoor. Bak tot de spinazie slinkt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout. Roer de pesto en room erdoor. Voeg de pasta en ½ cup van het bewaarde kookwater toe. Roer continu tot de saus dikker wordt. Roer de gekookte kip erdoor.
  4. Verwarm de oven voor op de grillstand. Strooi de kaas over de pasta. Zet de pan onder de grill ongeveer 3 tot 4 minuten.