User's avatarcookingbananas

Nudlová polévka ze špagetové dýně s belugou

https://www.foodandwine.com/recipes/squash-noodle-soup-healing-turmeric-ginger-broth-roasted-carrots-and-beluga-lentils

Recipe of Nudlová polévka ze špagetové dýně s belugou by cookingbananas

Ingredients

  • malá špagetová dýně
  • 3 mrkve
  • čerstvý tymián
  • hrníček uvařené belugy
  • kokosový olej
  • (2 stonky citrónové trávy)
  • 3 stroužka česneku, najemno nasekaný
  • kousek čerstvého zázvoru, na kostičky
  • (malá čili paprička)
  • citrón na dochucení
  • 2 hrsti čerstvého špenátu
  • 1 - 2 lžičky kurkumy (přidávat postupně)
  • sůl a pepř
  • 1 l vývaru

Steps

  1. Předehřej troubu na 200℃. Rozpul dýni, vyndej semínka a potři ji olejem, solí a pepřem.
  2. Přidej k dýni na plech nakrájenou mrkev smíchanou s olejem, solí, pepřem a tymiánem.
  3. Dýni i mrkev dáme zapéct na cca 30 minut.
  4. Pokud máš citrónovou trávu odstraň vnější tuhé listy a vnitřní část nadrť nožem a nakrájej najemno.
  5. Do hrnce nachystej vodu na polívku a přidej citrónovou trávu, česnek, zázvor, kurkumu. Nechej 10 minut probublávat.
  6. Pak sundej z plotýnky, přidej šťávu z citrónu a nechej ještě 30 minut odstát. Pak se může zcedit polívka, nebo klidně nechat s kousky zázvoru a česneku.
  7. Nudle z dýně odděl vidličkou a přidej do polívky společně s belugou, mrkví a špenátem. Dochutit solí a pepřem.