Kip Noedelsoep Spicy
Ingredients
- bouquet garni
- 1 stengel citroengras (gekneusd)
- 15 g koriander (steeltjes en blaadjes apart)
- soep
- 3el sesamolie
- 2 kippenbouten (opties)
- 4 teentjes knoflook
- 3 cm gember (fijngesneden)
- 4 rode pepers
- 2 rode uien
- 2 paprika's
- bosui
- taugé
- 3el vissaus
- 3el sojasaus
- sap van 1 limoen
- 2 porties rijstnoedels (ongeveer 100gr)
- 1/2tl chiliolie
- scheutje ketjap
- scheutje maggie
- 2.5 liter water
- extra
- eieren (marineren)
Steps
- Optioneel EEND of BEEF (koreaans gemarineerd rundvlees)
- Eieren ongeveer 7 minuten (zacht koken) en marineren in ketjap, honing, maggie en sojasaus
- Om het bouquet garni te maken: bind het citroengras, de koriandersteeltjes (bewaar de blaadjes voor straks) en de kaffir limoenblaadjes aan elkaar met keukentouw.
- Verhit de sesamolie in een grote soeppan en bak de kippenbouten, op hoog vuur, rondom goudbruin.
- Voeg de knoflook, gember en rode peper toe en fruit nog 2 minuten. Giet het water erbij, doe het bouquet garni in de pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag zodra de soep kookt, voeg de sojasaus, vissaus, limoensap en suiker toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Haal de kippenbouten uit de pan en laat iets afkoelen op een bord. Pluk het vlees van de botten, scheur in kleine stukjes en voeg weer toe aan de soep, gevolgd door de rijstnoedels.
- Breng weer aan de kook en laat nog 5 minuten koken. Haal het bouquet garni uit de pan. Proef en breng de soep verder op smaak met zout, peper en limoensap.
- Schep de soep in kommen, bestrooi met de achtergehouden korianderblaadjes en besprenkel met wat crispy chiliolie.