Groentecurry
Ingredients
- 4el olijfolie
- 4 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 4 chili pepers
- 1 knolselderij
- 6el Massaman, Korma, Tikka of Thaise gele curry
- 2 paprika's
- 1 bloemkool
- 1 brocolli
- 800gr gepelde tomaten
- 1 courgette
- 500ml Griekse yoghurt
- 600-800gr kipfilet
Steps
- Verhit de olie in een grote wijde pan en bak de sjalot, knoflook en chilipeper al roerend 1 minuut tot de knoflook geur afgeeft.
- Voeg de selderij en peper en zout toe. Verwarm alles 2 minuten op hoog vuur en voeg dan de kerriepasta, kardemompeulen, paprika en bloemkool toe. Roerbak alles nog een paar minuten op hoog vuur.
- Schenk het blik tomaten erbij, vul het blik met water en schenk dat ook erbij. Breng alles aan de kook en voeg de broccoli en courgette toe. Laat alles 8-10 minuten zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn.
- Zet het vuur laag en roer de yoghurt door de groentecurry. Proef of de smaak goed is en serveer.