Ingredients
- 250 g farfalle
- 400 g tomatenblokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- ½ courgette
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g halloumi
- 1 ½ tbsp olijfolie
- basilicum
- ½ tsp paprika
- ½ tsp curry
- peper en zout
Steps
- Stoof de ui samen met de paprika en courgette aan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg er na enkele minuten ook de look en tomatenblokjes aan toe. Breng op smaak met de paprika- en kerriepoeder, peper en een beetje zout. Laat rustig sudderen op een laag vuur.
- Kook ondertussen de farfalle zoals aangegeven op de verpakking in gezouten water.
- Bak de halloumi kort aan in de rest van de olijfolie tot er aan beide zijden een krokant korstje ontstaat.
- Vermeng de pasta met de groentesaus. Snijd de kaas in reepjes en voeg toe. Werk af met wat blaadjes basilicum.