Ingredients
- STap 1
- 150 g verse linzen
- ½ tsp verse koriander
- ½ tsp gember, geraspt
- 200 ml kokosmelk
- 200 g tomatenblokjes
- stap 2
- 1 ½ tbsp kokosolie
- ½ rode chilipeper
- ½ tsp kurkuma
- ¼ tsp komijn
- ¼ tsp koriander
- ¼ tsp mosterdzaadjes
- ¼ tsp curry
- stap 3
- 100 g spinazie
- peper en zout
- 1 lente-ui
- 2 naanbroodjes
Steps
- Doe de linzen in een pan samen met de gember, de koriandersteeltjes en 1 koffielepel zout. Giet er de kokosmelk en 250 ml water bij. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, voeg dan de tomaten toe. Laat zo 20 minuten sudderen. Roer regelmatig om.
- Na 30 minuten zullen de linzen gebroken zijn en is de ingekookte saus dik en romig. Roer tot de saus gladder wordt. Laat nog even sudderen.
- Maak de chilipeper schoon en snipper ‘m fijn. Verhit de kokosolie in een pan. Voeg de kurkuma, de komijn, het korianderpoeder, de mosterdzaadjes, de chilipeper en de kerrieblaadjes toe. Stoof kort aan en roer het mengsel onder de linzen.
- Spoel de babyspinazie. Maak de lente-uien schoon en snipper fijn. Doe de babyspinazie en de lente-uitjes bij de dahl. Verdeel over de bowls, werk af met fijngesnipperde korianderblaadjes en wat extra lente-ui en rode peper. Serveer met de naanbroodjes.