User's avatarmaestrorahl

Chocolade-espresso Cheesecake

Recipe of Chocolade-espresso Cheesecake by maestrorahl

Ingredients

  • bodem
  • 220gr oreo's
  • 60gr ongezouten roomboter, gesmolten
  • 1el instant espressopoeder
  • vulling 1
  • 170gr pure chocolade (50-70% cacao) fijngehakt
  • 240ml slagroom
  • vulling 2
  • 225gr pure chocolade (50-70% cacao), fijngehakt
  • 1el instant espressopoeder
  • 420ml slagroom
  • 900gr roomkaas, kamertemperatuur
  • 1,5tl vanille-extract
  • 120gr poedersuiker

Steps

  1. Bodem maken -
  2. Verkruimel de Oreo’s (met vulling) in een keukenmachine of met een deegroller.
  3. Meng met de gesmolten boter en espressopoeder.
  4. Druk het mengsel stevig op de bodem van een springvorm van ca. 23 cm. Zet apart.
  5. Ganache (Laag 1) -
  6. Verwarm 240 ml slagroom tot net onder het kookpunt.
  7. Giet over de 170 g fijngehakte chocolade, laat 4 minuten staan en roer tot glad.
  8. Laat iets afkoelen en giet over de bodem. Zet minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  9. Vulling (Laag 2)  -
  10. Smelt 170 g van de chocolade en roer er de 2 el espressopoeder doorheen. Laat afkoelen.  erdoor.
  11. Klop de 420 ml slagroom stijf.
  12. Mix de roomkaas, vanille en poedersuiker tot een glad mengsel.
  13. Voeg het gesmolten chocolade-espresso mengsel toe en meng goed.
  14. Spatel voorzichtig de slagroom
  15. Samenstellen -
  16. Verdeel de vulling gelijkmatig over de opgesteven ganache.
  17. Dek af met folie en laat minimaal 12 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast opstijven